Как наточить нож с керамическим лезвием в домашних условиях

Показания к заточке

Аккуратное применение ножа с керамическим лезвием позволит надолго сохранить его первоначальные эксплуатационные качества. Но даже при самом бережном отношении к прибору рано или поздно потребуется заточка режущей части.

Первым признаком восстановления рабочей формы клинка является ухудшение его режущих способностей. Нож плохо скользит во время разделения продуктов на части. Процесс резки требует некоторых усилий. Такие показания свидетельствуют о необходимости заточки.

Точить керамические ножи нужно не реже чем 1 раз в год

Любой керамический нож требует улучшения режущих характеристик не реже чем один раз в год.  При довольно частом использовании лезвия заточку можно осуществлять через каждых шесть месяцев.

Способы

Методы заточки предполагают механический и автоматический способы. Это зависит от возможности и умения пользоваться прибором. К примеру, если никогда не приходилось работать с электроточилкой, то лучше воспользоваться любым другим методом. Заточка ножей – дело травмоопасное, риск пораниться есть всегда. Следует быть предельно внимательным, а в действиях проявлять аккуратность, тогда все пройдет гладко, и результат получится эффективным.

Электроточилка

Японские, бельгийские и немецкие компании выпускают специальные приборы для затачивания керамического материала, которые без труда возвращают поверхности былую остроту. Стоимость электроточилки немаленькая: от 2 до 5 тысяч рублей в зависимости от производителя. Усилий при использовании прибора совсем не потребуется, как и сноровки. Как правило, безопасная эксплуатация была заведомо предусмотрена производителем, поэтому опасаться не стоит.

Прибор состоит из дисков, на которых присутствует алмазное напыление. Пользоваться электроточилкой нужно в соответствии с инструкцией по эксплуатации. Чаще всего нож вставляют между дисками, точилка сама подстраивается под нужные параметры и выполняет заточку в кратчайший срок. Кроме того, если на поверхности были небольшие сколы, то они станут менее заметными, сгладятся.

Механическая точилка

Принцип действия механического инструмента схож с электрическим: по-прежнему главную работу выполняют диски, встроенные в корпус прибора, только в движение они приводятся от действий, совершенных вручную. Лезвие вставляют в точилку и плавными движениями перемещают в одну сторону между дисками. Достаточно провести несколько десятков раз, как нож вновь становится острым.

Внимание!Проверить остроту лезвия можно, если попытаться на весу разрезать ножом лист бумаги

Точильный станок

Если есть опыт работы со станком, то можно купить точильные круги с алмазным напылением и заточить керамический нож в домашних условиях. Зернистость кругов предпочтительно брать разную: 80 мкм (предварительная заточка) и 40 мкм (шлифовка на финальной стадии). Заточку выполняют на минимальных оборотах станка. Круги должны вращаться в одной плоскости. Лезвие затачивают, двигаясь в направлении от основания и до кончика. Процесс выполняют медленно, не торопясь. Количество повторений – 4-5 раз.

Алмазный брусок

Наличие на кухне алмазного бруска намного упростит задачу. С бруском проще работать, чем со станком, но бдительность все же надо проявлять. Для удобства выполнения заточки, процесс разделен на следующие стадии:

• брусок замачивают в воде на полчаса;
• под острым углом (20-30 градусов) выполняют процедуру, двигаясь в одном направлении;
• нож переворачивают и повторяют заточку уже с другой стороны (если на изделии была изначально двухсторонняя заточка);
• промывают нож и брусок от крошки и насухо вытирают.

Алмазный брусок является хорошим способом затачивания покрытия, но требует дополнительной силы и предельной внимательности за состоянием лезвия.

Алмазная паста

Режущую поверхность прибора можно заточить с помощью специального порошка – алмазной пасты. В состав вещества входит мелкозернистая алмазная пыль, которая восстанавливает остроту. Зернистость пасты выбирают не менее 5 мкм. На чистую твердую поверхность (картон, кожа) наносят тонким слоем вещество и многократно проводят лезвием по поверхности. Такой способ шлифовки позволяет тщательно проработать все проблемные участки на лезвии и труднодоступные места, на аппарате так заточить нож невозможно.

Мусат

Прибор часто используют, когда требуется немного обновить остроту, заточить совсем затупившийся нож он навряд ли поможет. Неправильная заточка мусатом может только испортить дорогостоящий прибор, поэтому прежде чем, приступить к заточке, нужно подумать. Порядок процедуры представлен ниже:

• мусат располагают в вертикальном положении, его рукоятку упирают в твердое основание;
• легкими поверхностными движениями проводят лезвием по поверхности мусата;
• повторяют процедуру многократно, пока не появится острота.

Злоупотреблять заточкой мусатом не рекомендуется, он постепенно стирает покрытие, и в скором времени изделие может прийти в негодность.

Продлить срок использования керамического ножа легко, если за ним правильно ухаживать и использовать только по назначению. Даже при частом применении приборов на кухне, им достаточно 1-2 заточек в год. Если все-таки есть неуверенность или страх, то рисковать не стоит: прибор можно заточить в специализированной мастерской.

Также рекомендуем узнать как наточить нож от мясорубки.

Основные правила ухода за изделием

Чтобы керамический кухонный помощник дольше служил, оставаясь острым и без повреждений, важно правильно использовать его и ухаживать после применения:

• не резать замороженные продукты, мясо, рыбу с костями;
• работать им на деревянной разделочной доске, а не стеклянной, металлической или из искусственного камня;
• сразу после использования мыть вручную с мягким моющим средством без абразивных частиц, ополаскивать, вытирать досуха, только после этого класть в шкаф;
• использовать при этом теплую воду, от горячей или холодной на клинке могут появиться трещины;
• хранить отдельно от металлических столовых и кухонных приборов во избежание повреждения ими;
• не ронять на пол или стол, от падения на лезвии и появляются сколы;
• не использовать не по назначению, то есть для открывания банок, скобления жестких поверхностей и т. п.

Заострить клинок из керамики сложнее, чем стальной. И если нет уверенности, что получится, а нож дорогой, лучше отдать его в мастерскую. При желании попробовать заострить лезвие самостоятельно, лучше поработать сначала с дешевым изделием.

Как наточить керамический нож

На кухнях всего мира не так давно появились новые любимцы хозяек. Как вы уже могли догадаться, речь идёт о керамических ножах, о которых говорят все торговые агенты, мол, они не тупятся. Однако это чистейшая неправда. Законы силы трения влияют на любой материал. Даже керамические изделия приходят в тупое состояние и требуют заточки. К сожалению, многие представители мужского пола думают, что знают, как наточить ножи, изготовленные из металла, а посему смогут аналогично справиться и с керамикой. Но не тут-то было…

Удивительно, но керамический нож заточить дома практически нереально. Если попробовать применить стандартные методы, это может привести к поломке или порче лезвия.

Есть два варианта решения проблемы:

• Обратиться к специалистам.
• Приобрести специальную электрическую точилку для керамических ножей.

Правила натачивания

Хоть инструмент производят из достаточно твёрдого материала, он всё же очень хрупок, поэтому в домашних условиях заточить керамический нож весьма непросто. Лучше сразу оценить свои возможности. Когда есть сомнения, желательно обратиться к специалистам в мастерскую, которая занимается предоставлением таких услуг. Но если колебаний никаких нет, тогда можно заточить керамический нож в домашних условиях, используя один из нескольких способов. Однако для этого понадобятся специальные приспособления.

Сначала нужно определить тип лезвия, внимательно его осмотрев. Классические клинки японского производства делают чрезвычайно тонкие и аккуратные срезы. Отличительная черта такого полотна — заточенное с одной стороны ровное и гладкое лезвие. Керамические изделия для жителей Европы изготавливаются с клиновидными спусками. Эти лезвия затачиваются с двух сторон, поэтому такой инвентарь будет более полезен на той кухне, где есть и левши, и правши.

Если необходимо заточить одностороннее лезвие, тогда сначала нужно сточить выступающую клином сторону. Делать это следует до получения одинакового выступа (заусенца) на режущем крае. Затем лезвие необходимо перевернуть на другую сторону, чтобы сточить образовавшийся заусенец.

Двустороннее лезвие затачивается так: крупнозернистым камнем стачивается сначала одна сторона до образования заусенца, а затем вторая. В процессе работы нужно соблюдать симметрию. Чтобы клинок окончательно заострить, используется мелкозернистый камень.

Односторонняя или двухсторонняя наточка?

Незначительное неудобство при использовании ножа с заточенным на одну сторону керамическим лезвием из циркония заключается в сдвиге (соскальзывании) в сторону плоской грани при нарезке вспушенных мягких продуктов (пудинга, мусса, желе, студня, маргарина, сливочного масла, торта и других). Керамический нож японского производителя классической формы имеет заточенное с одной стороны плоское лезвие.

В Европе этот тип лезвий по причине сложности восстановления остроты на двухсторонних роликовых точилках не получил широкого распространения. По этой причине филиалы и дочерние компании японского и китайского производителя на территории Европы выпускают циркониевые столовые ножи с клиновидным резом, заостренным симметрично с двух сторон.

Заточенный таким способом клинок имеет следующие преимущества перед односторонним:

• его одинаково удобно использовать «праворуким» и «леворуким» людям;
• лезвие с двухсторонней фаской медленнее изнашивается;
• двухсторонний клинок при потере остроты значительно легче затачивать на алмазном диске или на алмазной шкурке «нулевке».

Учитывая особую твердость сделанного из циркония лезвия, его можно заточить алмазным инструментом одним из следующих способов:

• на специальной точилке;
• на алмазном круге;
• в мастерской на профессиональном оборудовании.

По мнению экспертов, с учетом соотношения цены и качества наибольшее распространение получили следующие точилки производства Япония для правки лезвия циркониевых ножей:

• механическая точилка Kyocera DS-20 (Япония);
• электрическая точилка Kyocera DS-50 (Япония, на батарейках типа АА);
• точилка Kasumi 33001 (Япония, 2 отделения для циркониевых и обычных стальных ножей);
• электрический станок для поэтапной заточки лезвия Chef’s Choice 316 (Китай, но по лицензии Японии);
• ТМ Börner (Германия по лицензии Японии, двухсторонний брусок для быстрой заточки двухстороннего лезвия).

Преимущества и недостатки керамического ножа

К основным преимуществам керамических ножей относят:

• высокую остроту;
• стойкость к поглощению посторонних запахов и влаги;
• отсутствие окислительных процессов при взаимодействии с продуктами.

Именно за отсутствие какого-либо взаимодействия с продуктами керамические ножи так высоко ценятся, особенно среди аллергиков.

Таким изделием легко нарезать и шинковать продукты.

Но в то же самое время, керамика обладает и несколькими недостатками:

• Высокая хрупкость. Одно неправильное движение, работа со слишком крупными костями внутри овощей или фруктов или попытка разрезать слишком твердый материал могут привести к скалыванию лезвия.
• Возможность заточки лезвия только специальными алмазными составами.

Ножи требуют правильного и аккуратного использования.

Довольно высокая мягкость материала делают его не таким универсальным инструментом, как металлический, но при должном обращении можно добиться отличного результата без какого-либо изменения первоначального вкуса и аромата продуктов, чем сильно грешат собратья из металла.

Особенности заточки керамических ножей

С учётом того, что циркониевый клинок очень долго держит заточку, есть смысл доверять эту ответственную работу специалистам: они смогут правильно наточить лезвие, не повредив его при этом, и возьмут за свою работу сравнительно небольшую сумму (уж явно меньше стоимости нового ножа).

Если же этот вариант по каким-то причинам не подходит, остаются всего два пути: воспользоваться ручной алмазной точилкой или наждачным кругом с алмазным напылением.

@mistersharp.co.nz

Наждачный круг

Такой вариант лучше всего применять лишь в том случае, когда имеется хотя бы опыт заточки стальных ножей. Кроме того, к обязательным условиям относится и надёжная фиксация станины, поскольку малейшая вибрация может привести к повреждению чувствительного к подобному воздействию клинка.

Если же эти условия выполнены, можно приступать к заточке, которая будет успешной при соблюдении трёх правил:

• станок должен работать на низких оборотах;
• нож к диску сильно прижимать нельзя;
• оптимальный угол заточки — не меньше 25 градусов.

Игнорирование хоть одного из перечисленных правил приведёт к тому, что после неудачной попытки заточить циркониевый клинок в домашних условиях, вы попросту присоединитесь к обществу тех, кто уверен: керамические ножи — интересная, но одноразовая игрушка.

@popular.reviews

Ручная точилка

Этот вариант хорош тем, что им могут воспользоваться не только мужчины. Имея в своём доме механическую или электрическую точилку, заточить керамический нож сумеет любая женщина. В этом случае не понадобятся ни специальные навыки, ни знания. Достаточно лишь учесть изначальный вид заточки лезвия и воспользоваться соответствующим пазом.

Как заточить керамические ножи самостоятельно

Чтобы керамические ножи, заточка которых требует аккуратности, были вновь острыми, можно выбрать один из нескольких вариантов:

• купить точильный инструмент, в котором есть специальный алмазный абразив. Они выпускаются для одностороннего и двустороннего затачивания. Специалисты отмечают, что подобная заточка керамического ножа является самой простой и понятной любому человеку;
• воспользоваться электрическим наждаком с алмазным кругом, но затачивая ножи таким способом, следует быть предельно аккуратными. Если приложить усилия больше, чем следует, изделие сломается;
• заточить керамический нож в домашних условиях, можно, применив алмазную пасту, с абразивом пять микрон и менее. Этот процесс производится вручную, занимает много времени.

Преимущества и недостатки керамики

Чем керамический нож лучше привычного стального? Давайте разбираться:

1. У таких ножей очень острые лезвия (в заточенном виде), которые позволяют делать аккуратные надрезы. Приспособлением можно измельчать мягкий хлеб, делать фигурную нарезку. Поэтому стоит быть крайне аккуратным: таким ножом легко пораниться.
2. Заточка — необходимое действие и для стального, и для керамического ножа, но последние нуждаются в ней гораздо реже. В среднем, острота сохраняется до 1—2 лет. Некоторые производители гарантируют срок службы без заточки до 5 лет.
3. Керамика не подвержена коррозии.
4. Поверхность не окисляется и не портит продукты.
5. Чтобы удалить запах и микроскопические частички пищи, достаточно ополоснуть предмет проточной водой.
6. Более легкие.
7. Продаются в интересных дизайнах, с рисунками, бывают цветные рукоятки и сами лезвия.

Есть и несколько недостатков керамических ножей:

1. Керамика довольно хрупкая. Если небрежно с ней обращаться, например, ронять на пол, то можно расколоть материал на части. Таким ножам свойственно чаще ломаться, чем затупляться. А стальные ножи могут падать несколько раз в день и оставаться целыми.
2. Не все способы заточки подходят керамическим ножам. Требуются специальные приспособления. И количество заточек ограничено.
3. Таким ножом легко порезаться. Человек теряет бдительность, если у него нет опыта работы с керамическим лезвием.
4. Если нарезать продукты, содержащие красители (свекла), и забыть ополоснуть лезвие, то оно окрасится насовсем.
5. Часто длина предмета не превышает 17—18 см, и им не удобно нарезать крупные продукты вроде арбуза.
6. Стоят довольно дорого.

Можно ли точить керамические ножи?

Ответ на этот вопрос очевиден: можно и нужно. Их изготавливают при температуре 1500 градусов, обжигание длится более 24 часов. Такой способ изготовления делает ножи износостойкими. Но в процессе эксплуатации они обязательно потребуют заточки.

Многие хозяйки убеждены, что точить керамику нельзя из-за её хрупкости. Резать тупым лезвием — не лучшая альтернатива. Керамические лезвия едва ли можно сравнить с другими изделиями из этого материала. Их прочность гораздо выше, благодаря температурной обработке.

Стоит ли отдавать керамический нож в мастерскую?

Мастерские, специализирующиеся на заточке ножей, чаще работают с металлическими изделиями. Если мастера не достаточно опытны по части работы с керамикой, они могут заточить лезвие на обычном станке.

Для металлического лезвия это было бы идеально, а вот керамика не только не станет острее, она может получить сколы на острие, которые уже нельзя будет удалить.

Отдавать керамическое изделие в мастерскую стоит только при наличии в ней мастеров, которые:

• отличают керамическое лезвие от металлического;
• знают, как правильно обращаться с таким лезвием;
• имеют нужные инструменты для заточки.

В противном случаи, стоит заняться этим самостоятельно.

Правила эксплуатации керамического ножа

Хрупкость изделия не позволяет пользоваться им так же, как металлическим ножом

Одно неосторожное движение нанесёт непоправимый вред. Соблюдая простые правила, вы убережёте его от фатальной участи

• Не используйте изделие, если под рукой нет деревянной доски. Только она подходит для него. На любой другой поверхности есть риск повредить лезвие. Обычная столешница не пострадает, а вот лезвие может отколоться.
• Нельзя подвергать изделие воздействию высоких температур. Это способствует образованию микроскопических трещин, которые повлекут за собой сколы.
• При помощи обыкновенной заточки, повреждённое металлическое лезвие превращается в идеально острое. Повреждение керамического — повлечёт за собой необратимые последствия.
• Не рекомендуется мыть изделие в посудомоечной машине из-за вероятности повреждения.
• При использовании ножа нельзя делать резких движений, нарубать зелень, скоблить другие поверхности.
• Нельзя ронять на пол.

Важно! Для того, что бы не возникло проблем с заточкой, покупайте специальный прибор вместе с ножом. Это избавит от трудностей с подборкой точильного средства в дальнейшем.. Керамические приборы — хрупкие, требует соответствующего отношения, применения особых мер безопасности

Вместе с этим, они невероятно твёрдые и износостойкие. Покупая такой нож, позаботьтесь о специальном инструменте для заточки

Керамические приборы — хрупкие, требует соответствующего отношения, применения особых мер безопасности. Вместе с этим, они невероятно твёрдые и износостойкие. Покупая такой нож, позаботьтесь о специальном инструменте для заточки.

Он станет превосходным подарком, его износостойкость перевешивает трудности с его использованием. Это тот прибор, который должен быть под рукой у каждой хозяйки. Он сделает быт приятнее и проще.

3 Как точить керамический нож в домашних условиях?

Заточка керамического ножа с помощью точильного станка содержит множество тонкостей, но главное правило гласит, что обработка полотна осуществляется исключительно на самых низких оборотах. При осуществлении действий нельзя слишком сильно прижимать лезвие к алмазной поверхности, но и излишне свободно удерживать его также не стоит. Оптимальнее и безопаснее всего держать полотно таким образом, чтобы оно было хорошо прижато и полностью соприкасалось с рабочей поверхностью круга, не подпрыгивая или отрываясь от нее.

Заточка керамического ножа

Как точить керамический нож в домашних условиях? При детальном осмотре кромки лезвия становится заметным, что она немного выпукла. Исходя из этого, при придавливании острия к точилу нужно быть крайне внимательным и помнить, что обработка керамики длиться гораздо дольше, нежели заточка металлического изделия. Техника воздействия на керамическое полотно имеет несколько отличий от обработки металлического клинка. Начинать точить изделие необходимо возле самой рукоятки, аккуратно прижимая лезвие к вращающемуся на низких оборотах кругу и медленно продвигая его от основания к кончику. При этом одним проходом вдоль полотна и обратно ограничиваться не следует, поскольку это вряд ли принесет положительный результат.

Для получения максимального эффекта нож следует обработать минимум 5-7 раз, а после перевернуть и все манипуляции повторить с самого начала. Только после этого керамический нож приобретет необходимую остроту и вернет свой внешний блеск, а лезвие снова станет монолитным и равномерным.

Как эффективно наточить нож собственноручно?

Что же необходимо делать? Как наточить ножи, приложив при этом минимум усилий и потратив на это не так много денежных средств. Рассмотрим по порядку перечисленные выше приспособления для заточки.

Сперва ответим на вопрос о том, как наточить нож бруском. Для этого необходимо разместить его лезвие под углом в двадцать градусов. После чего совершать режущие движения по бруску, поочерёдно меняя грани. Двух минут интенсивной работы вполне хватит для заточки.

Если под рукой не оказалось бруска, то шлифовальная бумага будет незаменимым помощником в этом нелегком деле. Для этого необходимо натачивать нож по всей длине его режущей части. Но, к сожалению, такой способ заточки подойдет только не слишком тупым клинкам.

Если вы не знаете, как правильно наточить нож, то можно приобрести специально предназначенный для этого набор. Он значительно облегчает всю работу. В нем точильные камни расположены под правильным для ножа углом, и всё, что требуется, это совершать поступательные движения режущей частью.

Если вы человек, у которого есть желание что-нибудь делать своими руками, плюс к этому еще и прилагается напильник, то вопроса «Как хорошо наточить нож?» у вас не возникнет. Правда, речь идёт не совсем о стандартном инструменте, а, скорее, о том, который входит в некоторые наборы ножей. Он бывает нескольких видов: как маленький брусок точильного камня, как напильник цилиндрической формы с параллельной насечкой. Но, к сожалению, это средство предназначено именно для заточки ножей, которые включены в дешёвый комплект кухонных приборов, и, скорее всего, будет некачественным и бесполезным.

Угол заточки кухонных и охотничьих ножей: о важности ухода

Угол заточки кухонных ножей колеблется в пределах 30-35 градусов, а вот для охотничьих нужно будет подбирать с учетом следующих нюансов:

• если предстоит ошкуривать добычу и выполнять тонкие надрезы, то угол заточки не должен превышать 15 градусов;
• заточка универсального оружия охотника осуществляется по параметру 25 градусов (максимум);
• грубое разделывание туши добычи выполняется ножом с углом заточки в 45 градусов.

Причины быстрого износа

Кухонные ножи достаточно быстро тупятся, происходит это по следующим причинам:

• в работе используются разделочные доски из камня, стекла, твердого пластика – такие материалы скругляют режущую кромку клинка;
• под лезвие часто попадают кости и сухожилия мяса – высокая плотность этих частей негативно сказывается на режущих способностях инструмента;
• нож используется для очищения чешуи и разрезания костей рыбы;
• с клинком соприкасаются песок, мельчайшие камни, комочки земли – часто подобное происходит при работе с овощами и фруктами, поэтому их перед работой нужно тщательно мыть;
• нарушение правил хранения ножей – они не должны соприкасаться с любыми твердыми предметами.

Лезвия, которые нельзя точить 

На рынке имеются ножи с лезвиями, которые нельзя подвергать заточке – керамические. Они обладают высокими качественными характеристиками, не теряют свою остроту даже при длительном использовании.

Керамические лезвия отличаются следующими преимуществами:

• не окисляются при взаимодействии с любой агрессивной средой;
• не меняют цвет;
• не впитывают запахи пищи (даже весьма специфические).

Точатся такие ножи 1 раз в 5-7 лет, но выполнить эту работу в домашних условиях невозможно – требуется специальный профессиональный инструмент и наличие определенных навыков.

Нельзя точить и самозатачивающиеся лезвия, особенность которых заключается в наличие мельчайших зубчиков на режущей кромке.

Чем наточить керамический нож в домашних условиях и как работать разными инструментами

Прежде чем точить керамические ножи в домашних условиях первыми попавшимися под руку инструментами и приспособлениями, рассмотрим все варианты и выберем оптимальный.

Специализированный мусат

Мусат – изделие, которое представляет собой жёсткий вертикальный стержень, надёжно прикреплённый к горизонтальной поверхности. Может быть как ровной формы в виде цилиндра или обладать гранями. Внешне он напоминает напильник, также похож и принцип работы при заточке: плавными, одинаковыми движениями, вверх и вниз водят нож по поверхности мусата, заостряя лезвие.

Мусат для ножей

Необходимо держать стержень вертикально во время заточки, не следует слишком сильно нажимать на нож при движении, чтобы не повредить клинок. Все действия стоит производить, пока лезвие не приобретёт достаточной остроты. Мусат следует применять при необходимости немного заострить края.

Брусок и точильный камень для керамических ножей

Точильный камень представляет собой плоскую прямоугольную поверхность, одна сторона которой имеет более крупную зернистость для основной заточки, другая − менее крупная для доведения заточки до идеального состояния.

Разнообразие брусков и точильных камней

Ориентируясь на первоначальный угол заточки, нужно расположить нож перпендикулярно поверхности камня. Движение без сильного нажатия нужно начинать от основания рукоятки на себя. Если требуется двухсторонняя заточка, необходимо перевернуть нож и произвести движение в противоположном направлении. Брусок следует замочить на полчаса в воде перед началом работы. Брусок с алмазным абразивом иногда для удобства использования оснащён ручкой.

Применение бруска и точильного камня требуют определённых навыков. Так что не у профессионала вряд ли получится качественно выполнить эту работу сразу. Видео ниже расскажет подробнее, как наточить нож в домашних условиях с помощью точильного бруска.

Watch this video on YouTube

Ручная точилка для керамических ножей

Представляет собой пластиковый корпус со специальными отверстиями ножа. Когда в отверстие вводится клинок, он касается диска с алмазным покрытием.

Точилка для домашнего использования

Проводя им от ручки до кончика, производим заточку режущей кромки. Для полной заточки необходимо применить немало времени и сил.

Электроточилка для керамических ножей

Принцип работы электроточилки схож с ручным аналогом. Механизм приводится в движение от аккумулятора или батареек.

Электрическая точилка – эффективно и надёжно

Она обладает функциями: подстройкой под толщину клинка и угла заточки. И производит её максимально быстро. Некоторые модели устраняют мелкие сколы и оснащены функцией уборки рабочей поверхности. Для начала правки требуется вставить лезвие в отверстие, ознакомившись перед этим с инструкцией. Стоит покупать такой прибор при наличии ножа, имеющего особую ценность.

Алмазная паста

Алмазная паста содержит в себе абразив размером до 5 микрон. Используется паста во время окончательной доводки.

Тюбик алмазной пасты. Для хорошей хозяйки – на вес золота!

Её наносят на гладкую плоскость (картон или кожу) и равномерными движениями по слою производят шлифовку. Трудоёмкое и долгое дело, но оно того стоит.

Специальный станок

Для работы со станком нужно приобрести два диска с алмазным абразивом: 80 мкм − для первой половины правки лезвия и 40 мкм − для окончательной правки лезвия. Для качественного результата следует соблюдать следующие правила:

Применять небольшую частоту вращения.
Вращение круга в одной плоскости.
Прижимать лезвие плотно, но без давления.
Производить осторожное перемещение от ручки к кончику несколько раз.
Если необходима двухсторонняя заточка, стоит перевернуть нож и провести операцию с другой стороны.
Обязательно сохранять угол заводской заточки. В противном случае лезвие не только затупится, но может и обломаться.

Что делать, если на мясорубке затупился нож

Все мужчины любят котлеты, которые сделаны не на заводе, а дома, из свежего фарша, перекрученного своими руками. Но, увы, со временем это становится всё сложнее и сложнее, и дело совсем не в усталости, а в остроте ножей мясорубки. Многие думают, что у этой проблемы только один выход — замена режущей части. К счастью, существует несколько вариантов, как наточить нож на мясорубке дома. Итак, начнём по сложности их реализации:

• Самым простым приспособлением является брусок, обитый наждачной бумагой. Заточка режущей части осуществляется крайне просто — путём трения лезвий. Для этого следует равномерно прижимать нож мясорубки к поверхности наждака.
• Вторым способом является применение специальных брусков. Они устанавливаются внутрь мясорубки и точат во время её использования в холостом режиме. Такие бруски можно приобрести в любом хозяйственном магазине, а вместе с ними получить и рекомендации по их использованию.

Достоинства и недостатки изделий из керамики

Проводя параллель между металлическими изделиями и керамики, необходимо учитывать условия использования ножей. Клинок из металла просто затачивается в домашних условиях: на камнях, на станке, на наждачной бумаге. А в условиях похода не возбраняется применить обычный камень. Бритвенной остроты нож не приобретёт, но резать продукты сможет.

Химический состав придаёт ножу определённые качества. Как положительные, так и отрицательные. К плюсам относят:

• не впитывает запахов и влагу, нарезав селёдку и промыв нож в проточной воде, впору приниматься за нарезку фруктов;
• экологическая чистота изделия, не вступает в реакцию с продуктами и не подвержено коррозии;
• соблюдение правильных условий эксплуатации позволит ножу оставаться острым до трёх лет;
• вес изделия довольно мал, что позволит без усталости им работать;
• заводская заточка доведена до бритвенного состояния, что непременно скажется на качестве реза продуктов.

Идеальный рез продуктов. Минусы свойственные керамическим ножам, несложно отнести и к некоторым металлическим изделиям. Разделывать костлявую тушку однозначно не следует клинком для нарезки масла. Высока вероятность его повреждения или излома. Всему есть разумный предел. Посмотрим отрицательные качества:

• сомнительный минус – высокая цена керамических изделий, хочешь прекрасного реза и долго не затачивать клинок – заплати за удовольствие;
• не следует ножом из циркония открывать консервы или разрубать косточки, хрупкость его высока. При небольших ударах существует вероятность излома изделия;
• применять клинок рекомендуется на кухне, в походе он бесполезен;
• уронив нож на жёсткую поверхность, есть шанс, что он разобьётся на мелкие части;
• заточка керамических ножей в домашних условиях – дело непростое, чаще изделие отдают в специализированную мастерскую.

Сломанный нож после падения.

В походных условиях его реально быстро сломать, а рубить или использовать для других целей, чревато поломкой дорогостоящего изделия.

4 Заключение по теме

Керамические ножи имеют множество отличий от металлических аналогов. В первую очередь, речь идет о долговечности и улучшенным эксплуатационным характеристикам, добиться которых позволяет именно использование керамики. При этом в процессе эксплуатации необходимо быть внимательным, поскольку ее полотно достаточно легко расколоть. Что же касается заточки, то лучше всего обратиться к профессионалам, которые гарантируют получение положительного результата. Однако можно попытаться наточить лезвие и своими руками

Для этого существует несколько равноценных средств, использование которых способно принести желаемый результат, но использовать их следует крайне осторожно и аккуратно